Laura Moser - Pastry and Cake Design
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Laura Moser - Pastry and Cake Design
Laura Moser

Laura Moser - Pastry and Cake Design - Fabrina Spillmann
Fabrina Spillmann

Laura Moser Pastry and Cake Design est dirigé par Laura Moser et son associée Fabrina Spillmann. Depuis 2001, Laura participe à de nombreux séminaires et cours chaque année à New York, donnés par les plus grands noms dans le domaine de la décoration de gâteaux. Elle en ramène des connaissances et des techniques qu'elle intègre dans chaque gâteau, cupcake ou douceur qu'elle réalise, offrant ainsi à ses clients des pièces exécutées avec un professionnalisme indiscutable.
Les créations de Laura ne sont en rien comparables aux produits ordinaires que l'on peut trouver en dans la grande distribution ou encore dans une pâtisserie. Sur la base d'une formidable collection de recettes recueillies au fil des années, chaque création est une pièce unique dont chaque étape est strictement contrôlée et chaque détail minutieusement façonné. Laura met un point d'honneur à n'utiliser que des ingrédients de première qualité et à toujours observer un savant équilibre entre la saveur et l'aspect visuel, assurant ainsi un résultat aussi magnifique à regarder que succulent à déguster.

A propos de Laura Moser
Autant qu'elle s'en souvienne, Laura Moser a eu toujours ressenti un attrait pour les arts culinaires -intérêt probablement éveillé en aidant sa grand-mère à la cuisine alors qu'elle n'était qu'une enfant. Aujourd'hui, 20 ans plus tard, Laura est décoratrice en pâtisserie et en gâteaux, fondatrice de Laura Moser Pastry and Cake Design.
Laura grandit à Bogotá, en Colombie. Une fois diplômée de l'enseignement supérieur, elle étudie le commerce tout en dirigeant sa propre société de traiteur. Une fois ses études terminées, elle s'inscrit au Culinary Institute of America (New York) afin de poursuivre son rêve: devenir un chef! Dans ce contexte, elle effectue un stage dans un Relais & Châteaux où sa passion pour les desserts se confirme. Une fois diplômée, elle œuvre alors en tant qu'assistante-pâtissière auprès d'Abigail Kirsch (traiteur de luxe) à New York, où elle bénéficie des enseignements des plus grands noms.
En 2004, elle arrive à Genève (Suisse) ou elle travaille chez Louis Vuitton pendant presque cinq ans. Au terme de cette expérience qui l'aura fait fréquenter une clientèle des plus exigeantes, Laura revient à ses premiers amours : elle suit les cours de la décoratrice en pâtisserie Elisa Strauss, accomplit un stage auprès de Colette Peters et réintègre le Culinary Institute of America afin de perfectionner son savoir-faire. Ces divers enseignements et ces multiples expériences furent un enrichissement inestimable pour Laura ; ils changeront pour toujours sa perception de la pâtisserie et de la cuisine et la persuaderont de lancer « Laura Moser Pastry & Cake Design » en 2009.
Forte de son succès, Laura inaugure son laboratoire (espace dédié à la conception de ses créations) en 2012.
Aujourd'hui, Laura est mariée, maman de deux enfants en bas âge. Elle a été rejointe dans son succès par Fabrina Spillmann, associée depuis l'ouverture du labo.

A propos de Fabrina Spillmann
Fabrina Spillmann, jeune et talentueuse cheffe-pâtissière, a rejoint Laura Moser Pastry & Cake Design en août 2012.
Diplômée de l'Ecole Hôtelière de Glion, elle obtient sa maîtrise avec mention en 2010 et poursuit sa carrière dans le domaine des arts culinaires, de la pâtisserie et du management. Guidée par sa passion, elle suit alors les enseignements du French Culinary Institute à New York, où elle développe sa technique et se spécialise dans le modelage du fondant et du chocolat. Elle obtient brillamment son titre de pâtissière en 2011.
Tout comme Laura, la passion de Fabrina pour la cuisine remonte à sa plus tendre enfance et ne l'a jamais quittée. Aujourd'hui associée avec Laura Moser Pastry & Cake Design, elle s'occupe entre autres de prodiguer les cours de cuisine que nous proposons au laboratoire ou à domicile, en anglais ou en français. Très pédagogue et patiente, elle s'entend à merveille avec les enfants.

Ensemble, grâce à leur professionnalisme et à la qualité de leur service, Laura et Fabrina ont fait de « Laura Moser Pastry & Cake Design » une référence unique dans le bassin lémanique.

 

     
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